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东北绿色水稻的正确贮藏方法

时间:2015-05-05 11:20:22  来源:  作者:
 
  稻谷入库前要进行晾晒,使水稻的含水量达到14%以下。水稻储藏库要做好杀菌、消毒、灭鼠、防虫等工作,防鼠药采用低毒防鼠剂,并控制鼠害外源。
  谷物入库后经常检查储藏库的虫鼠害、温湿度等,保持贮藏环境通风良好,防止高温、(35℃)高湿稻谷发生霉变,发现不利因素应立即拆垛拆囤倒库晾晒。
  在运输过程中禁止与其他有毒有害物混载,以防污染。原料与成品库分储。
  绿色食品原料在仓贮过程中,有一种害虫的熏蒸剂是无色气体溴甲烷(常温),具有强烈的熏蒸作用,能杀灭各种有害生物,但其毒性大,挥发性强,对人的毒害也很强。
  因此,在使用该化学药剂时,一定注意保持通风,去除残留溴甲烷。由于溴甲烷具有强挥发性,一般在成品大米中很难测出,所以不作为检测对象,在仓储过程中允许使用。
  
  常温储藏是目前应用最广的有机绿色大米储藏方式。农民收割稻谷后,先将其冻晒到安全水分(14%)以下,然后碾磨成大米,在常温条件下保存。此外,绿色大米储藏需要注意的问题:
 
  1.储藏稳定性差。
 
  绿色大米由于没有皮壳保护,营养物质直接暴露于外,因此,对外界的温、湿、氧的影响比较敏感,吸湿性强,害虫、霉菌易于直接危害,易导致营养物质加速代谢。
  因此,五常有机大米的储藏稳定性较差。
 
  2.容易陈化。
 
  东北有机大米储藏时间久,色泽逐渐变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,粘度下降,吸水量减少,持水能力减退,食用品质降低。水分越大,温度越高,储藏时间越久,陈化越严重。
 
  3.容易爆腰。
 
  大米适宜低温储藏,但不宜直接吹风或骤然冷却,只可在常温下缓慢降温;大米适宜干燥储藏,但不宜高温烘干或阳光直射曝晒,只可在低温环境中缓慢降水。否则,都易造成大米爆腰,降低品质。
 
  有机绿色大米的储藏措施:
 
  1.适时通风。
 
  从东北有机大米全年储藏的角度看,东北有机大米在冬季通风最有利,既能降温,又可散湿。
  在夏季,对于短期内供应周转的东北有机大米,采用包装堆放,合理通风也可作为一种临时措施。对于需要储存过夏或已有发热生霉趋势的大米,在春夏季不宜采取拆堆摊晾、
  敞口散湿或机械通风等办法,因为这时正值高温多湿季节,采取这些方法降温散湿效果不大,反而容易为粮食的强烈呼吸与虫霉繁殖提供充足的氧气,往往会加速大米霉变、陈化,应该尽量避免。
 
  2.低温密闭。
 
  冬季加工的东北有机大米,如水分、杂质含量在安全标准以内,趁冬季通风,使粮温降低至10以下,春暖前 密闭储藏,一般可延长管期1个月左右。
 
  3."双低"储藏 。
 
  "双低"储藏,对抑制大米呼吸强度,防治虫霉为害,保持大米色泽与香味,延缓有机大米陈化有较显著的效果,也是保证高水分绿色大米过夏的较好办法。
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